Samuel Billaud Chablis 1er Cru « Les Fourchaumes », jaargang 2022

Een rijpe, gulle 1er Cru van een bijzonder zonnige helling, met een mooie minerale structuur.

Herkomst en terroir

Les Fourchaumes ligt op de rechteroever, op een heel zonnige zuid- tot zuidoosthelling, op kimmeridgien klei-kalk. De biologisch geteelde wijnstokken zijn 35 tot 50 jaar oud.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Chardonnay
• Vinificatie: koude débourbage, malolactische gisting
• Rijping: op de fijne lies, 75% op roestvrij staal en 25% op demi-muids van 600 liter

Aanbevolen bij

Mooi bij vis en visgerechten en bij geitenkaas. Schenken op 10 tot 12 graden.

Jaargang 2022 was zonnig en gul, met rijp fruit en een mooi evenwicht.

Samuel Billaud Chablis « Les Grands Terroirs », jaargang 2023

Een minerale, incisieve village-Chablis van percelen op beide oevers van het dorp.

Herkomst en terroir

De cuvée komt van percelen op beide oevers, waaronder Les Pargues (heel mineraal en incisief) en Les Cartes (een witte, kiezelrijke bodem rijk aan ostrea virgula), op kimmeridgien klei-kalk. De wijnstokken zijn 35 tot 50 jaar oud.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Chardonnay
• Vinificatie: pneumatische persing, koude débourbage, gisting op roestvrij staal, malolactische gisting
• Rijping: op de fijne lies

Aanbevolen bij

Mooi als aperitief en bij vis en visgerechten. Schenken op 10 tot 12 graden.

Jaargang 2023 toont zich genereus en fris, met levendige zuren.

Domaine Rijckaert Pouilly-Fuissé 1er Cru 'Sur La Roche', jaargang 2023

Een fijne, krachtige Pouilly-Fuissé Premier Cru met grote minerale densiteit.

Herkomst en terroir

'Sur La Roche' verwijst naar de rotsachtige ligging op de Roche de Vergisson, een zeer stenige plek met een ondiepe, kalkrijke bodem en grote minerale densiteit.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay

Trage, zachte persing en gisting met inheemse gisten, gevolgd door een spontane malolactische gisting. Ongeveer twaalf maanden opvoeding in hoofdzakelijk gebruikte eiken vaten, zonder bâtonnage en zonder klaring, om de terroirexpressie maximaal te bewaren.

Aanbevolen bij

Indrukwekkend bij kreeft, langoustines, sint-jakobsvruchten, tarbot, kalfsvlees of gevogelte in roomsaus. Schenk op 11 tot 12°C in een groot Bourgogneglas.

Domaine Rijckaert Saint-Véran 'Les Tiercelets', jaargang 2023

Een precieze Saint-Véran met een verfijnde balans tussen rijp fruit en kalkachtige spanning.

Herkomst en terroir

Les Tiercelets ligt in het noorden van Saint-Véran, op de hellingen van de Roche de Vergisson, op ondiepe klei-mergel- en kalksteenbodems die finesse en diepte geven.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay

Manuele oogst en zachte persing. Spontane alcoholische en malolactische gisting, vinificatie op lies in vaten van 228 tot 300 liter, met zeer weinig nieuw hout en zonder bâtonnage.

Aanbevolen bij

Heerlijk bij een blanquette van konijn, gevogelte, kabeljauw, romige visgerechten, prei-tartiflette of zachte kazen. Schenk op 10 tot 12°C.

Domaine Rijckaert Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, jaargang 2023

Een intense Pouilly-Fuissé die vol en rond is, maar strak gehouden door een kalkachtige mineraliteit.

Herkomst en terroir

Een blend van wijngaarden in relatief koele, vaak westelijk georiënteerde zones, op kalksteenbodems op meer of minder stenige hellingen.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay

Manuele oogst en zachte persing. Spontane alcoholische en malolactische gisting, vinificatie op lies in vaten van 228 tot 300 liter, met zeer weinig nieuw hout en zonder bâtonnage.

Aanbevolen bij

Mooi bij gegrilde zeevruchten, kip, kalfsvlees, romige visgerechten, tarbot of rijpere zachte kazen. Schenk op 11 tot 12°C.

Domaine Moingeon Saint-Aubin 1er Cru Vieilles Vignes Rouge, jaargang 2022

Een rode Saint-Aubin Premier Cru van oude Pinot Noir-stokken, sappig en gestructureerd met veel finesse.

Herkomst en terroir

De rode Saint-Aubin Premier Cru van het domein beslaat 1,64 ha op klei-kalkbodem, met een productie van ongeveer 3.000 flessen. De cuvée Vieilles Vignes komt van oude Pinot Noir-stokken.

Druivenras en vinificatie

• 100% Pinot Noir
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer achttien maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Mooi bij geroosterde kip of parelhoen, kalfsgebraad, varkenshaasje met champignons of eendenborst. Schenk op 15 tot 16°C.

Domaine Moingeon Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers, jaargang 2022

Een grote witte Bourgogne uit een Premier Cru van Chassagne-Montrachet, in de zuidelijke Côte de Beaune.

Herkomst en terroir

Les Vergers is een Premier Cru van Chassagne-Montrachet. De kalkrijke bodems van de appellatie geven wijnen met rondeur en spanning en een lichte vuursteenachtige toets.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer twaalf maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Schitterend bij kreeft of langoustines met beurre blanc, tarbot of zeetong in botersaus, bressekip met roomsaus of een risotto met morieljes. Schenk op 11 tot 12°C.

Domaine Moingeon Chassagne-Montrachet Blanc, jaargang 2022

Een volle maar elegante Chassagne-Montrachet van Chardonnay uit de zuidelijke Côte de Beaune.

Herkomst en terroir

Chassagne-Montrachet staat bekend om krachtige maar verfijnde witte Bourgogne. De kalk- en kleirijke bodems geven zowel volume als spanning.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer twaalf maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Mooi bij gegrilde zeebaars of kabeljauw met beurre blanc, vol-au-vent of kip in roomsaus, sint-jakobsvruchten en kazen als Comté of Beaufort. Schenk op 11 tot 12°C, niet te koud.

Domaine Moingeon Puligny-Montrachet Le Trézin, jaargang 2022

Een precieze Puligny-Montrachet uit het climat Le Trézin, waar precisie het wint van opulentie.

Herkomst en terroir

Le Trézin ligt in het noorden van Puligny-Montrachet, tegen Saint-Aubin aan, in een koelere en hoger gelegen zone. Het perceel is oost-zuidoost georiënteerd op een klei-kalkbodem met een matige helling.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer twaalf maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Ideaal bij kreeft, langoustine of sint-jakobsvruchten, gegrilde tarbot of zeetong, kip met morieljes of een verfijnde Comté. Schenk op 11 tot 13°C.

Domaine Moingeon Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, jaargang 2022

Een elegante Saint-Aubin Premier Cru uit Les Frionnes, gebouwd op finesse eerder dan kracht.

Herkomst en terroir

Les Frionnes beslaat 84 are met een oost-zuidoostelijke ligging op een lichte helling, op een diepe en fijne klei-kalkbodem. De productie bedraagt ongeveer 3.300 flessen.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer twaalf maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Mooi bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of kabeljauw, gevogelte in lichte roomsaus, en geitenkaas of Comté. Schenk op 10 tot 12°C.

Domaine Moingeon Saint-Aubin 1er Cru Vieilles Vignes Rouge, jaargang 2021

Een rode Saint-Aubin Premier Cru van oude Pinot Noir-stokken, sappig en gestructureerd met veel finesse.

Herkomst en terroir

De rode Saint-Aubin Premier Cru van het domein beslaat 1,64 ha op klei-kalkbodem, met een productie van ongeveer 3.000 flessen. De cuvée Vieilles Vignes komt van oude Pinot Noir-stokken.

Druivenras en vinificatie

• 100% Pinot Noir
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer achttien maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Mooi bij geroosterde kip of parelhoen, kalfsgebraad, varkenshaasje met champignons of eendenborst. Schenk op 15 tot 16°C.

Domaine Moingeon Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay, jaargang 2022

Een rijpere, gulle Saint-Aubin Premier Cru uit Sur Gamay, rond en energiek tegelijk.

Herkomst en terroir

Sur Gamay beslaat 95 are met een zuid-zuidwestelijke ligging op een matige helling, op een klei-kalkbodem met grind. De warmere expositie geeft een iets rijpere stijl. De productie bedraagt ongeveer 3.300 flessen.

Druivenras en vinificatie

• 100% Chardonnay
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer twaalf maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Heerlijk bij zeeduivel, tarbot of zalm, gevogelte met roomsaus, risotto met paddenstoelen of een geitenkaas. Schenk op 11 tot 12°C.

Domaine Moingeon Saint-Aubin 1er Cru Vieilles Vignes Rouge, jaargang 2020

Een rode Saint-Aubin Premier Cru van oude Pinot Noir-stokken, sappig en gestructureerd met veel finesse.

Herkomst en terroir

De rode Saint-Aubin Premier Cru van het domein beslaat 1,64 ha op klei-kalkbodem, met een productie van ongeveer 3.000 flessen. De cuvée Vieilles Vignes komt van oude Pinot Noir-stokken.

Druivenras en vinificatie

• 100% Pinot Noir
• Traditionele Bourgondische aanpak met beperkte interventie
• Ongeveer achttien maanden opvoeding op eiken vaten

Aanbevolen bij

Mooi bij geroosterde kip of parelhoen, kalfsgebraad, varkenshaasje met champignons of eendenborst. Schenk op 15 tot 16°C.