Pouilly-Fumé JS-150, Kimmeridgian Marls, jaargang 2022

JS-150 (voorheen 'La Demoiselle de Bourgeois') is de Pouilly-Fumé op Kimmeridge-mergel in Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de appellatie. De naam staat voor 'Jurassic Superior 150 million years'. Een florale Pouilly-Fumé met acacia en mariene nuances, een ronde mond met rijpe mandarijn en pâtisserie-toetsen, en een lange jodium-getekende afdronk.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op de Kimmeridge-mergel van Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de Pouilly-Fumé. Deze mergel bestaat uit klei en oester- en mosselfossielen uit het Jurassische tijdperk. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Pouilly-Fumé, terroir Kimmeridge-mergel
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst, strenge selectie
• Vinificatie: zorgvuldige selectie en zachte persing voor het aromatische potentieel. Alcoholische gisting voor 85% op thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en 15% op Tronçais-eikenfust
• Élevage: 12 maanden op fijne lies, gevolgd door een rustperiode en bottelen in het vroege voorjaar

Aanbevolen bij

Een grote wijn die bij talloze gerechten past: wit vlees en vis. Gestoomde rog met spinaziescheuten in pittige jus of een gevogeltesuprême uit vrije uitloop met aardappelgalette laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2022 leverde rijpe, evenwichtige wijnen met aromatische diepgang en behoud van frisheid.

Pouilly-Fumé Blanc Fumé, Clays & Limestone, jaargang 2023

De klassieke Pouilly-Fumé van het huis is een Sauvignon Blanc met een frisse, florale neus en verfijnde aroma's van rijpe citrus, kiwi en eucalyptus, met een typisch aanhoudende vuursteenrijke finale.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op de klei- en kalksteen-heuvels van de Pouilly-Fumé-appellatie. Het terroir van kalksteenrotsen geeft deze Pouilly-Fumé zijn karakteristieke minerale profiel. Lage rendementen om concentratie en terroirexpressie te bevorderen.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Pouilly-Fumé, terroir klei-kalksteen
• Wijnbouw: manuele oogst, lage rendementen
• Vinificatie: zachte persing, statische bezinking gedurende 24 uur, lange alcoholische gisting op lage temperatuur in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks tussen 15 en 18°C
• Élevage: 5 tot 6 maanden op fijne lies voor het bottelen

Aanbevolen bij

Past wonderwel bij schaal- en schelpdieren, vis en wit vlees of geitenkaas. Een tarbot met spinazie en feta of Crottin de Chavignol met geroosterde sesamzaadjes laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2023 was zonnig en evenwichtig in de Loire, wat deze cuvée extra rondheid en sappig fruit meegeeft.

Vouvray Le Haut-Lieu Sec, jaargang 2023

De Le Haut-Lieu Sec is de droge Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het kleiige thuisperceel Le Haut-Lieu. Een frisse, evenwichtige droge wijn waarin citrus en florale toetsen samengaan met een fijne minerale spanning.

Herkomst en terroir

Le Haut-Lieu is het historische thuisperceel van het domein, met een kleibodem en zo'n 15 hectare wijngaard. Het is het oudste bezit van de familie Huet in Vouvray.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij geroosterde kip met tijm of een ceviche van dorade, en even sterk bij verse oesters.

Vouvray Le Clos du Bourg Sec, jaargang 2021

De Clos du Bourg Sec is de droge Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het ommuurde Clos du Bourg, een van de oudste wijngaarden van de appellatie. Een ruime, hartige droge wijn die de kalkrijke bodem weerspiegelt en met de jaren aan diepte wint.

Herkomst en terroir

Het Clos du Bourg ligt op de eerste helling boven de kerk van Vouvray, omgeven door oude stenen muren. De bodem bestaat uit klei, kiezel en kalk. Met zo'n 6 hectare en wijnstokken van gemiddeld 40 jaar is het een van de oudste percelen van de appellatie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij gegrilde makreel of gravlax van zalm, en even sterk bij een blanquette van gevogelte of een rijpe Comté.

Vouvray Le Mont Sec, jaargang 2021

De Le Mont Sec is de droge Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het silexrijke perceel Le Mont. Een strakke, minerale droge wijn die de zuiverheid en de vuursteenspanning van het terroir vol in beeld brengt.

Herkomst en terroir

Le Mont kijkt uit over de ingang van het dorp Vouvray, op een bodem van groene klei en silex die op kalk rust. Het perceel staat bekend om zijn uitgesproken mineraliteit en zuiverheid.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij garnalentempura of zeebaars met sinaasappel, en even sterk bij een frisse buddha bowl of een Sainte-Maure de Touraine.

Vouvray Le Mont Moelleux, jaargang 2018

De Le Mont Moelleux is de zoete Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het silexrijke perceel Le Mont. De zonnige jaargang 2018 levert een krachtige, weelderige moelleux met een indrukwekkende aromatische intensiteit en bewaarpotentieel.

Herkomst en terroir

Le Mont kijkt uit over de ingang van het dorp Vouvray, op een bodem van groene klei en silex die op kalk rust. Het perceel staat bekend om zijn uitgesproken mineraliteit en zuiverheid.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi als aperitief of bij kalfsvlees, en even sterk bij een gekruide tajine van kip of een blauwschimmelkaas.

Vouvray Le Clos du Bourg Moelleux, jaargang 2018

De Clos du Bourg Moelleux is de zoete Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het ommuurde Clos du Bourg. De jaargang 2018 toont zich gul en zonnig, met een weelderig palet van zomerfruit dat door frisse zuren in balans wordt gehouden.

Herkomst en terroir

Het Clos du Bourg ligt op de eerste helling boven de kerk van Vouvray, omgeven door oude stenen muren. De bodem bestaat uit klei, kiezel en kalk. Met zo'n 6 hectare en wijnstokken van gemiddeld 40 jaar is het een van de oudste percelen van de appellatie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij parelhoenfilet met peer of lamskoteletten op Indiase wijze, en even sterk bij een gerijpte Comté of een licht zoet gebak.

Vouvray Le Mont Moelleux, jaargang 2016

De Le Mont Moelleux is de zoete Vouvray van Domaine Huet van chenin blanc op het silexrijke perceel Le Mont. Een tonische, minerale moelleux waarin de zoete rijkdom door een levendige zuurgraad en een vleugje vuursteen in evenwicht wordt gehouden.

Herkomst en terroir

Le Mont kijkt uit over de ingang van het dorp Vouvray, op een bodem van groene klei en silex die op kalk rust. Het perceel staat bekend om zijn uitgesproken mineraliteit en zuiverheid.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij gevogelte of wild met foie gras, en even sterk bij een geitenkaas zoals Valençay of een blauwschimmelkaas.

Vouvray Le Clos du Bourg Moelleux, jaargang 2016

De Clos du Bourg Moelleux is de zoete Vouvray van Domaine Huet, gemaakt van chenin blanc op het ommuurde Clos du Bourg, een van de oudste wijngaarden van de appellatie. Een rijke maar frisse moelleux die de gulheid van rijpe chenin verzoent met de minerale spanning van het terroir.

Herkomst en terroir

Het Clos du Bourg ligt op de eerste helling boven de kerk van Vouvray, omgeven door oude stenen muren. De bodem bestaat uit klei, kiezel en kalk. Met zo'n 6 hectare en wijnstokken van gemiddeld 40 jaar is het een van de oudste percelen van de appellatie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% chenin blanc
• Wijnbouw: biodynamisch, manuele oogst, snoei in gobelet
• Vinificatie: voor de helft op demi-muids en voor de helft op roestvrijstalen tanks
• Rijping: 6 maanden voor het bottelen

Aanbevolen bij

Mooi bij een viscurry of een Thaise kip met basilicum, en even sterk bij een rijpe Comté of een fruitige tarte met mirabellen.

Pouilly-Fumé JS-150, Kimmeridgian Marls, jaargang 2023

JS-150 (voorheen 'La Demoiselle de Bourgeois') is de Pouilly-Fumé op Kimmeridge-mergel in Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de appellatie. De naam staat voor 'Jurassic Superior 150 million years'. Een florale Pouilly-Fumé met acacia en mariene nuances, een ronde mond met rijpe mandarijn en pâtisserie-toetsen, en een lange jodium-getekende afdronk.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op de Kimmeridge-mergel van Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de Pouilly-Fumé. Deze mergel bestaat uit klei en oester- en mosselfossielen uit het Jurassische tijdperk. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Pouilly-Fumé, terroir Kimmeridge-mergel
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst, strenge selectie
• Vinificatie: zorgvuldige selectie en zachte persing voor het aromatische potentieel. Alcoholische gisting voor 85% op thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en 15% op Tronçais-eikenfust
• Élevage: 12 maanden op fijne lies, gevolgd door een rustperiode en bottelen in het vroege voorjaar

Aanbevolen bij

Een grote wijn die bij talloze gerechten past: wit vlees en vis. Gestoomde rog met spinaziescheuten in pittige jus of een gevogeltesuprême uit vrije uitloop met aardappelgalette laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2023 was zonnig en evenwichtig in de Loire, wat deze cuvée extra rondheid en sappig fruit meegeeft.

Petit Bourgeois Vin de France Sauvignon Blanc, Clays & Limestone, jaargang 2024

De Petit Bourgeois is een Sauvignon Blanc Vin de France die de Bourgeois-stijl in zijn meest toegankelijke vorm toont. Een aromatische, verleidelijke wijn met een subtiele florale neus, een fris en sappig palet met pomelo en buxus, en een aanhoudende, fijne minerale finale.

Herkomst en terroir

De Sauvignon Blanc-wijnstokken groeien op klei- en kalksteen-terroirs, zorgvuldig geselecteerd op ligging, expositie en kwaliteit. De kleibodems geven de wijn body, de kalksteen brengt finesse en mineraliteit. De Bourgeois-stijl draait om de zuiverste expressie van het terroir via Sauvignon Blanc.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Vin de France, Bourgeois-stijl
• Wijnbouw: zorgvuldige selectie van percelen op klei-kalksteen
• Vinificatie: alcoholische gisting in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks op lage temperatuur, voor een lange gisting die de fruitaroma's bewaart
• Élevage: 3 tot 4 maanden op fijne lies voor het bottelen

Aanbevolen bij

Uitstekend als aperitief, en mooi bij vis, schaal- en schelpdieren en bepaalde witte vleessoorten. Een gegrilde witvis of een frisse zomerse salade staan ideaal op tafel.

Jaargang 2024 is fris en levendig in de Loire, met sprankelende fruitexpressie en de minerale precisie die de appellatie kenmerkt.

Sancerre Blanc Grande Réserve Clays and Limestone, jaargang 2024

De Grande Réserve is de witte Sancerre die de knapperigheid en de elegantie van de appellatie in zuivere vorm toont, met aroma's van pompelmoes en witte bloesem en een bloeiende minerale finale. De cuvée is biologisch gecertificeerd en draait al jaren mee tussen de meest bekroonde Sancerres van het huis.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op een terroir van 65% klei en 35% kalksteen op de heuvels tussen Chavignol en Sancerre. De kalksteen geeft de wijn zijn ruggengraat, de klei zijn vlees. Bewust lage rendementen, hoge plantdichtheid en gras tussen de rijen vormen de basis. De wijngaard is bio-gecertificeerd.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Sancerre Blanc, terroir klei-kalksteen
• Wijnbouw: Bio-gecertificeerd, manuele oogst, hoge plantdichtheid
• Vinificatie: zachte trage persing, koude natuurlijke klaring van de most, alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks tussen 16 en 19°C
• Élevage: 5 tot 6 maanden op fijne lies

Aanbevolen bij

Onze 'Grande Réserve' past wonderwel bij vis, wit vlees en verse kazen. Aspergesoep met room of een gegrilde zeebrasem met citroensaus laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2024 is fris en levendig in de Loire, met sprankelende fruitexpressie en de minerale precisie die de appellatie kenmerkt.

Sancerre Blanc Les Ruchons Single Vineyard, Flint, jaargang 2020

Les Ruchons is een single-vineyard Sancerre van een 1,03 hectare groot perceel in Fontenay (noord-Sancerre), aangeplant in 1970 op het vuursteen-terroir 'Fontenay'. Een fijne, frisse single-vineyard met aroma's die aan eucalyptus en vuursteen doen denken, een levendige aanzet met 'stenige' toetsen en citroen, en een verrassend lange finale met hints van karamel en vuursteen.

Herkomst en terroir

Aangeplant in 1970 op het vuursteen-terroir 'Fontenay' in het noordelijke deel van de Sancerre-appellatie, op een perceel van 1ha03. De druiven worden manueel geoogst op perfecte rijpheid, na proeven van de bessen op het perceel. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Single vineyard Sancerre Blanc, terroir vuursteen
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
• Vinificatie: trage persing (3 uur), koude klaring (8°C) gedurende 3 dagen. Alcoholische gisting van 3 tot 4 weken met regelmatige bâtonnage, 1/4 in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en 3/4 in eikenfust van 600 liter (1 tot 3 jaargangen gebruikt)
• Élevage: 10 tot 11 maanden op totale lies op vat, met bâtonnage tot Pasen. 10 maanden flesrijping voor de verkoop

Aanbevolen bij

Deze witte Sancerre toont vele facetten en een structuur die om groot wit vlees, edele vis en gerijpte kazen vraagt. Vis-carpaccio of een kalfsrek met morieljes laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2020 staat in de Centre-Loire bekend als evenwichtig en mineraal, met rijpheid en frisheid in fraaie verhouding.

Sancerre Blanc Le Cotelin Single Vineyard, Kimmeridgian Marls, jaargang 2020

Le Cotelin is een single-vineyard Sancerre van een 1,23 hectare groot perceel in Maimbray (noordwest-Sancerre), aangeplant in 1989 op Kimmeridge-mergel. Een witte Sancerre met een rijke, zijdezachte textuur die de knapperigheid van citroentaart subtiel verzoent met een geroosterde, minerale finale.

Herkomst en terroir

De wijnstokken werden aangeplant in 1989 op een perceel van 1ha23, op een terroir van Kimmeridge-mergel in 'Maimbray', een klein dorp in het noordwesten van de Sancerre-appellatie. De druiven worden manueel geoogst op perfecte rijpheid, na proeven van de bessen op het perceel. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Single vineyard Sancerre Blanc, terroir Kimmeridge-mergel
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
• Vinificatie: trage persing op lage druk (3 uur), natuurlijke klaring van de koude most (8°C) gedurende 5 dagen met dagelijkse bâtonnage. Alcoholische gisting van 4 weken, 1/3 in roestvrijstalen tanks en 2/3 in eikenhouten demi-muids van 600 liter
• Élevage: 12 maanden totaal, met bâtonnage van het deel op vat tot Kerstmis. Minimum 12 maanden flesrijping voor de verkoop

Aanbevolen bij

Deze precieze, fruitige single-vineyard past perfect bij wit vlees, vis en gerijpte of geroosterde kazen. Tongfilets met dragonsaus of een geroosterde kip met kastanjes vormen ideale tafelgenoten.

Jaargang 2020 staat in de Centre-Loire bekend als evenwichtig en mineraal, met rijpheid en frisheid in fraaie verhouding.

Sancerre Blanc ES-56 Flint, jaargang 2022

De ES-56 (voorheen 'La Bourgeoise') is de Sancerre Blanc op vuursteen-terroir, gemaakt van oude Sauvignon Blanc-wijnstokken rond Saint-Satur. De naam 'Eocene Silex 56 million years' verwijst naar de geologische bodem die het Eoceen 56 miljoen jaar geleden achterliet. Een incisieve, krachtige Sancerre met meerdere aromatische nuances, tussen vuursteen en specerij.

Herkomst en terroir

De oude Sauvignon Blanc-wijnstokken groeien op het rijke vuursteen-terroir van Sancerre, in het bijzonder rond het dorp Saint-Satur. Deze bodem werd gevormd tijdens het Eoceen, 56 miljoen jaar geleden. De percelen zijn in biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Sancerre Blanc, terroir vuursteen
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
• Vinificatie: alcoholische gisting deels in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks, deels in Tronçais-eikenfust
• Élevage: 12 maanden op fijne lies met bâtonnage gedurende 7 tot 8 maanden, gevolgd door enkele maanden flesrijping

Aanbevolen bij

De finesse en frisheid van de ES-56 passen uitstekend bij wit vlees en gevogelte. Een gegrilde kwartel of een parelhoen uit de oven op Elzasser wijze laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2022 leverde rijpe, evenwichtige wijnen met aromatische diepgang en behoud van frisheid.

Menetou-Salon Blanc Le Prieuré, Clays and Limestone, jaargang 2023

De Menetou-Salon van Henri Bourgeois (cuvée 'Le Prieuré') is een ronde, gulle witte wijn met fris en fruitig karakter, hints van specerij en muskus, citrus- en florale aroma's, en een ronde mond met fijne peper en menthol. De appellatie Menetou-Salon ligt in de Centre-Val de Loire tussen Sancerre en Bourges en werd in de vijftiende eeuw al geserveerd aan de tafel van Jacques Coeur, heer van Menetou.

Herkomst en terroir

De Sauvignon Blanc-wijnstokken groeien op zuidwest-gerichte hellingen van klei en kalksteen in de Menetou-Salon-appellatie. De streek ligt in het Centre-Val de Loire, tussen Sancerre en Bourges.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Menetou-Salon Blanc, terroir klei-kalksteen
• Wijnbouw: manuele oogst
• Vinificatie: zachte persing, statische bezinking gedurende 24 uur, alcoholische gisting in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks tussen 16 en 18°C
• Élevage: 5 tot 6 maanden op fijne lies

Aanbevolen bij

Deze wijn past evengoed bij vis als bij wit vlees. Een kipsuprême met citroenconfijt of een zeebrasemfilet met saffraan brengen de cuvée tot zijn recht.

Jaargang 2023 was zonnig en evenwichtig in de Loire, wat deze cuvée extra rondheid en sappig fruit meegeeft.

Sancerre Blanc La Côte des Monts Damnés, Kimmeridgian Marls, jaargang 2022

La Côte des Monts Damnés is de meest gevierde helling van Sancerre, al sinds de tiende eeuw bewerkt, met de historische bakermat van Domaine Henri Bourgeois in het dorp Chavignol aan haar voet. De cuvée is biologisch gecertificeerd en geldt als een gastronomische referentie van de appellatie.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op de befaamde Côte des Monts Damnés, een zuidgerichte helling van Kimmeridge-mergel met duizenden komma-vormige oesterschelpen (ostrea virgula) die de bodem typeren. Bio-gecertificeerd, met lage rendementen, hoge plantdichtheid en gras tussen de rijen.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Sancerre Blanc, single-cru terroir Kimmeridge-mergel
• Wijnbouw: Bio-gecertificeerd, manuele oogst en zorgvuldig transport
• Vinificatie: trage zachte persing, koude bezinking (8°C) en natuurlijke klaring van de most. Alcoholische gisting in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks tussen 15 en 18°C
• Élevage: 8 tot 10 maanden in tank op de fijne lies van de gisting

Aanbevolen bij

Een keuzepartner voor topklassige keuken: wit vlees, vis en gerijpte kazen. Gegrilde garnaalspiezen of een befaamde Crottin de Chavignol vormen ideale tafelgenoten.

Jaargang 2022 leverde rijpe, evenwichtige wijnen met aromatische diepgang en behoud van frisheid.

Sancerre Blanc Grande Réserve Clays and Limestone, jaargang 2022

De Grande Réserve is de witte Sancerre die de knapperigheid en de elegantie van de appellatie in zuivere vorm toont, met aroma's van pompelmoes en witte bloesem en een bloeiende minerale finale. De cuvée is biologisch gecertificeerd en draait al jaren mee tussen de meest bekroonde Sancerres van het huis.

Herkomst en terroir

De wijnstokken groeien op een terroir van 65% klei en 35% kalksteen op de heuvels tussen Chavignol en Sancerre. De kalksteen geeft de wijn zijn ruggengraat, de klei zijn vlees. Bewust lage rendementen, hoge plantdichtheid en gras tussen de rijen vormen de basis. De wijngaard is bio-gecertificeerd.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Sancerre Blanc, terroir klei-kalksteen
• Wijnbouw: Bio-gecertificeerd, manuele oogst, hoge plantdichtheid
• Vinificatie: zachte trage persing, koude natuurlijke klaring van de most, alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks tussen 16 en 19°C
• Élevage: 5 tot 6 maanden op fijne lies

Aanbevolen bij

Onze 'Grande Réserve' past wonderwel bij vis, wit vlees en verse kazen. Aspergesoep met room of een gegrilde zeebrasem met citroensaus laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2022 leverde rijpe, evenwichtige wijnen met aromatische diepgang en behoud van frisheid.

Sancerre Blanc Les Ruchons Single Vineyard, Flint, jaargang 2019

Les Ruchons is een single-vineyard Sancerre van een 1,03 hectare groot perceel in Fontenay (noord-Sancerre), aangeplant in 1970 op het vuursteen-terroir 'Fontenay'. Een fijne, frisse single-vineyard met aroma's die aan eucalyptus en vuursteen doen denken, een levendige aanzet met 'stenige' toetsen en citroen, en een verrassend lange finale met hints van karamel en vuursteen.

Herkomst en terroir

Aangeplant in 1970 op het vuursteen-terroir 'Fontenay' in het noordelijke deel van de Sancerre-appellatie, op een perceel van 1ha03. De druiven worden manueel geoogst op perfecte rijpheid, na proeven van de bessen op het perceel. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Single vineyard Sancerre Blanc, terroir vuursteen
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
• Vinificatie: trage persing (3 uur), koude klaring (8°C) gedurende 3 dagen. Alcoholische gisting van 3 tot 4 weken met regelmatige bâtonnage, 1/4 in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en 3/4 in eikenfust van 600 liter (1 tot 3 jaargangen gebruikt)
• Élevage: 10 tot 11 maanden op totale lies op vat, met bâtonnage tot Pasen. 10 maanden flesrijping voor de verkoop

Aanbevolen bij

Deze witte Sancerre toont vele facetten en een structuur die om groot wit vlees, edele vis en gerijpte kazen vraagt. Vis-carpaccio of een kalfsrek met morieljes laten de cuvée tot zijn recht komen.

Jaargang 2019 leverde geconcentreerde wijnen met dragende zuren en mooie spanning, ideaal om de cuvée nu en de komende jaren te ontkurken.

Sancerre Blanc Le Cotelin Single Vineyard, Kimmeridgian Marls, jaargang 2018

Le Cotelin is een single-vineyard Sancerre van een 1,23 hectare groot perceel in Maimbray (noordwest-Sancerre), aangeplant in 1989 op Kimmeridge-mergel. Een witte Sancerre met een rijke, zijdezachte textuur die de knapperigheid van citroentaart subtiel verzoent met een geroosterde, minerale finale.

Herkomst en terroir

De wijnstokken werden aangeplant in 1989 op een perceel van 1ha23, op een terroir van Kimmeridge-mergel in 'Maimbray', een klein dorp in het noordwesten van de Sancerre-appellatie. De druiven worden manueel geoogst op perfecte rijpheid, na proeven van de bessen op het perceel. In biologische conversie.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Lijn: Single vineyard Sancerre Blanc, terroir Kimmeridge-mergel
• Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
• Vinificatie: trage persing op lage druk (3 uur), natuurlijke klaring van de koude most (8°C) gedurende 5 dagen met dagelijkse bâtonnage. Alcoholische gisting van 4 weken, 1/3 in roestvrijstalen tanks en 2/3 in eikenhouten demi-muids van 600 liter
• Élevage: 12 maanden totaal, met bâtonnage van het deel op vat tot Kerstmis. Minimum 12 maanden flesrijping voor de verkoop

Aanbevolen bij

Deze precieze, fruitige single-vineyard past perfect bij wit vlees, vis en gerijpte of geroosterde kazen. Tongfilets met dragonsaus of een geroosterde kip met kastanjes vormen ideale tafelgenoten.

Jaargang 2018 was een zonnig, gul jaar in de Loire, dat deze cuvée extra rondheid en harmonieuze rijpheid meegeeft.