Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (Bio) van Vigneti di Ettore. Druiven van ± 20 jaar oude wijngaarden in Negrar (argillo-calcare bodem). Handmatige oogst eind september, ontsteeld en zacht geperst. Maceratie op de schillen ± 2 weken met dagelijkse remontages en delestages. Na persing blijft de wijn in inox tot januari, waarna deze opnieuw wordt vergist op de nog warme most van Amarone en Recioto (“ripasso” methode). Rijping 12–18 maanden in eiken vaten van 5–25 hl + 6 maanden flesrijping.

Amarone della Valpolicella Classico (bio) van Vigneti di Ettore: druiven (Corvina, Corvinone, Rondinella + andere lokale variëteiten) worden 100 dagen gedroogd in fruttaio. Na zachte persing volgt maceratie van circa 7 dagen en fermentatie gedurende 3 weken met remouage, delestage en follature. Rijping gedurende 30 maanden in eikenhouten vaten (5, 15 & 25 hl), gevolgd door 12 maanden flesrijping.

Donnachiara Taurasi, jaargang 2017

Taurasi DOCG is de grootste rode wijn van Campania. Een volle, krachtige Aglianico met fluweelzachte tannines en een enorme lengte.

Herkomst en terroir

De druiven groeien op kleibodem, worden handmatig geoogst in de eerste dagen van november, met Guyot-snoei.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Aglianico
• Vinificatie: vergisting op roestvrij staal met een postfermentaire schilweking van vijftien dagen
• Rijping: malolactische gisting en rijping in barrique

Aanbevolen bij

Mooi bij pasta met volle sauzen, steak, wild en lang gerijpte kazen; een echte meditatiewijn. Schenken op 18 graden.

Jaargang 2017 was een warm, geconcentreerd jaar in Zuid-Italie, met rijpe en krachtige wijnen.

Donnachiara Irpinia Aglianico, jaargang 2018

Een structuurrijke Aglianico uit Irpinia, vol en elegant met een groot bewaarpotentieel.

Herkomst en terroir

De druiven groeien op kleibodem in Irpinia en worden in de eerste dagen van november geoogst, met Guyot-snoei.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Aglianico
• Vinificatie: vergisting op roestvrij staal gedurende vijftien dagen, met een postfermentaire schilweking van tien dagen voor structuur
• Rijping: malolactische gisting in barrique

Aanbevolen bij

Mooi bij rood vlees, wild (hert, everzwijn), truffel, pasta met volle sauzen en gerijpte kazen. Schenken op 18 graden.

Jaargang 2018 was evenwichtig in Campania, met frisse, elegante wijnen.

Donnachiara Aglianico Campania, jaargang 2019

Een toegankelijke, frisse Aglianico uit Campania. Soepel en elegant met sappig rood fruit.

Herkomst en terroir

De druiven groeien op kleibodem en worden in de eerste dagen van november geoogst, met Guyot-snoei.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Aglianico
• Vinificatie: korte schilweking en beperkte pigeage voor een fris, aangenaam karakter
• Rijping: malolactische gisting gedurende drie maanden in barrique

Aanbevolen bij

Mooi bij kazen, pasta met vleessaus en steak. Schenken op 14 tot 16 graden.

Jaargang 2019 was uitstekend in Campania, met rijp fruit en een mooie balans.

Etna Rosso doc - 2022 - 75 cl

Elegante Etna Rosso met de finesse van Nerello Mascalese, rood fruit, kruiden en vulkanische mineraliteit. 2022 was warm en droog, maar kwalitatief sterk; verwacht rijp fruit, goede structuur en evenwichtige fraîcheur. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso doc - 2021 - 75 cl

Elegante Etna Rosso met de finesse van Nerello Mascalese, rood fruit, kruiden en vulkanische mineraliteit. 2021 geeft krachtige, karaktervolle Etna-wijnen met concentratie, structuur en bewaarpotentieel. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso doc - 2020 - 75 cl

Elegante Etna Rosso met de finesse van Nerello Mascalese, rood fruit, kruiden en vulkanische mineraliteit. 2020 was warm/droog maar goed gebalanceerd op Etna, met elegant fruit, frisse zuren en fijne tannines. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso Moganazzi doc - 2017 - 75 cl

Single-contrada Etna Rosso uit Moganazzi-Voltasciara, met meer diepte, kruidigheid en minerale spanning. 2017 was warm en droog; de wijn toont meer rijpheid, concentratie en kracht, terwijl de hoogte van Etna voor frisheid zorgt. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso Moganazz doc - 2016 - 75 cl

Single-contrada Etna Rosso uit Moganazzi-Voltasciara, met meer diepte, kruidigheid en minerale spanning. 2016 is evenwichtig en harmonieus, met rijpheid, frisheid en goede lengte. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso Moganazzi doc - 2015 - 75 cl

Single-contrada Etna Rosso uit Moganazzi-Voltasciara, met meer diepte, kruidigheid en minerale spanning. 2015 was warmer en rijper; de wijn toont meer concentratie, donkerder fruit en is nu mooi geëvolueerd. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Etna Rosso Moganazzi doc - 2013 - 75 cl

Single-contrada Etna Rosso uit Moganazzi-Voltasciara, met meer diepte, kruidigheid en minerale spanning. 2013 is nu volledig matuur: verwacht minder primair fruit en meer gedroogde kers, kruiden, aarde en zachte, ontwikkelde tannines. De wijn combineert kers, framboos, rozenblaadjes, gedroogde kruiden en vulkanische mineraliteit met een elegante, frisse structuur.

Klassieke Kamptal-GV: vergist en opgevoed in **roestvrij staal** voor crispheid en peperige fraîcheur; slanke, veelzijdige stijl.

San Martino IGT 2020 van La Colombina is een krachtige Toscaanse blend. Rijpe bessen en specerijen, ronde tannines en fijne houttoets. Ideaal bij gegrild vlees en stoofpotten.

Tenuta Le Calcinaie Chianti Colli Senesi 2024 is een biologische (certified organic) Toscaanse Sangiovese-wine met aroma’s van kersen, kruiden en specerijen. De wijn ondergaat een fermentatie van ca. 10 dagen met maceratie, gevolgd door 6 maanden opvoeding in staal + grote eiken vaten (casks). Fijn gestructureerd met levendige zuurgraad en elegant tannineprofiel.

Moderne Riserva met sappig rood fruit, kruidigheid en mooi geïntegreerde houttoets. Zijdezachte tannines.

Ranke, sappige stijl met kers, rood fruit en mediterrane kruiden. Elegante tannines en persistente afdronk.

Precisie en finesse: kers en rood fruit met kruidigheid en steenzout. Strakke structuur, zijdeuze tannines.

Alto Adige Pinot Nero Patricia, jaargang 2022

De Patricia is de Pinot Nero van Cantina Girlan uit drie hoogtevelden. Een sappige, fluwelige wijn met levendige zuren en een aroma van zoetzure kers en framboos.

Herkomst en terroir

De druiven komen van drie Pinot Nero-velden tussen 380 en 530 meter: morene op vulkanische porfier in de Oltradige en west-gerichte, kalkrijke leembodems in de Bassa Atesina.

Druivenras en vinificatie

• Druivenras: 100% Pinot Nero
• Oogst: manueel, in kleine kistjes
• Vinificatie: ontsteeld, vergisting op roestvrij staal (18-20 dagen), malolactische gisting
• Rijping: 12 maanden in grote eiken vaten (50 hl) en 6 maanden fles

Aanbevolen bij

Mooi bij Italiaanse pastagerechten en een brede waaier aan vleesgerechten.

Jaargang 2022 leverde in de Alto Adige rijpe, gulle wijnen die hun frisheid uit de hoogte behouden.

San Martino IGT 2020 van La Colombina is een krachtige Toscaanse blend. Rijpe bessen en specerijen, ronde tannines en fijne houttoets. Ideaal bij gegrild vlees en stoofpotten.