La Roche Percée – Les Olivèdes is een karaktervolle witte wijn afkomstig uit La Haute Vallée de l’Orb, een authentiek en opkomend wijngebied in de Languedoc (Zuid-Frankrijk). Deze regio staat bekend om haar ruige landschappen, hoogteverschillen en uitzonderlijke geologische diversiteit, wat resulteert in wijnen met uitgesproken terroirexpressie en natuurlijke frisheid. De wijn wordt geproduceerd door Mas de la Doux, een domein dat zich toelegt op verfijnde, gastronomische wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De cuvée is samengesteld uit chardonnay, grenache blanc en marsanne, druiven die perfect gedijen op dit unieke vulkanische terroir. De wijngaarden zijn aangeplant op bodems van La Ruffe (vulkanische leisteen), aangevuld met zandsteen, basalt en kalksteen. Deze bodemopbouw geeft de wijn zijn minerale spanning, complexiteit en elegante structuur. Met respect voor de natuur en een sterke focus op duurzaamheid worden de druiven manueel geoogst, met zeer lage rendementen om maximale concentratie en zuiverheid te garanderen. Na de oogst volgt een nauwgezette vinificatie in roestvrijstalen inox cuves, waarbij de frisheid en aromatische precisie behouden blijven. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden, waarvan 50% op inox en 50% op Franse eikenhouten barriques van gerenommeerde kuipers zoals Damy, Chassin, Taransaud en François Frères. Na assemblage ondergaat de wijn nog 6 maanden verdere rijping op inox, wat zorgt voor harmonie, balans en verfijning alvorens botteling. La Roche Percée – Les Olivèdes onderscheidt zich door zijn gastronomisch karakter, elegante textuur en bewaarpotentieel. Deze witte wijn kan moeiteloos tot 8 jaar na botteling verder rijpen en evolueren, en is uitermate geschikt voor de verfijnde keuken, visgerechten, schaal- en schelpdieren en subtiele gastronomische creaties.
1
