Pouilly-Fumé JS-150, Kimmeridgian Marls, jaargang 2023
JS-150 (voorheen 'La Demoiselle de Bourgeois') is de Pouilly-Fumé op Kimmeridge-mergel in Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de appellatie. De naam staat voor 'Jurassic Superior 150 million years'. Een florale Pouilly-Fumé met acacia en mariene nuances, een ronde mond met rijpe mandarijn en pâtisserie-toetsen, en een lange jodium-getekende afdronk.
Herkomst en terroir
De wijnstokken groeien op de Kimmeridge-mergel van Saint-Laurent-l'Abbaye, de historische bakermat van de Pouilly-Fumé. Deze mergel bestaat uit klei en oester- en mosselfossielen uit het Jurassische tijdperk. In biologische conversie.
Druivenras en vinificatie
- Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
- Lijn: Pouilly-Fumé, terroir Kimmeridge-mergel
- Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst, strenge selectie
- Vinificatie: zorgvuldige selectie en zachte persing voor het aromatische potentieel. Alcoholische gisting voor 85% op thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en 15% op Tronçais-eikenfust
- Élevage: 12 maanden op fijne lies, gevolgd door een rustperiode en bottelen in het vroege voorjaar
Aanbevolen bij
Een grote wijn die bij talloze gerechten past: wit vlees en vis. Gestoomde rog met spinaziescheuten in pittige jus of een gevogeltesuprême uit vrije uitloop met aardappelgalette laten de cuvée tot zijn recht komen.
Jaargang 2023 was zonnig en evenwichtig in de Loire, wat deze cuvée extra rondheid en sappig fruit meegeeft.
