Domaine Rijckaert Arbois Savagnin 'Grand Élevage', jaargang 2021
Een krachtige, droge Savagnin in ouillé-stijl: dit is dus niet de klassieke oxidatieve Vin Jaune-stijl, maar een strakke, minerale witte wijn met veel diepte.
Herkomst en terroir
Oude Savagnin-stokken in Arbois, met een oostelijke tot zuidoostelijke expositie op grijze en blauw-iriserende mergel uit Lias en Trias.
Druivenras en vinificatie
Manuele oogst en zachte persing. Spontane alcoholische en malolactische gisting, opvoeding op lies in vaten van 228 tot 300 liter, met zeer weinig nieuw hout en zonder bâtonnage. De vaten worden bijgevuld (ouillé) om uitgesproken oxidatie te vermijden.
Aanbevolen bij
Heerlijk bij Bressekip met Comté-room en morieljes, risotto met kokkels en groene asperges, gevogelte in roomsaus of een gerijpte Comté. Schenk op 11 tot 12°C in een ruim Bourgogneglas.
