Domaine Jean Fournier Marsannay « Le Chapitre » Vieilles Vignes, jaargang 2021
Een diepe, minerale Marsannay van Pinot Noir, met rood fruit en geroosterde koffie, in zijn jeugd strak en met de tijd verfijnd.
Herkomst en terroir
« Le Chapitre » ligt op een vrij steile oosthelling, het warmste en vroegste terroir van het domein, beschut tegen de wind. De bodems worden gedomineerd door witte oolieten, met heldere bruine mergel in het noordelijke deel.
Druivenras en vinificatie
- Druivenras: 100% Pinot Noir
- Vinificatie: manuele oogst, 50% hele trossen, lichte pigeage en remontage, spontane gisting op inheemse gisten
- Rijping: twaalf maanden op vat van 600 en 228 liter (circa 25% nieuw), daarna zes maanden op demi-muids
Aanbevolen bij
Mooi bij gebraden gevogelte, rood vlees in saus, wild en gerijpte kazen. Schenken op 14 tot 16 graden.
Jaargang 2021 was een koeler, klassiek jaar met fijne frisheid en finesse, na een kleinere oogst.
