Verdelho Single Harvest 2007 (colheita) gerijpt in canteiro: expressief, levendig en elegant, met tonen van citrus, honing en abrikoos.

Terrantez 20 Year van H&H: zeldzamere variëteit, lang gerijpt in canteiro. Elegant balans tussen aromatische rijpheid en minerale scherpte.

Sercial 15 Year: intense stijl met langere rijping. Droog van stijl, maar met rijke aroma’s van gedroogd fruit, sinaasappel en saline accenten.

Sercial 10 Year (100 % Sercial): rijpt ten minste tien jaar in zowel warmte + lucht (canteiro). Elegant droog met nuances van amandel, citrus en geroosterde noten.

Sercial Single Harvest 2001: colheita stijl, vroege botteling na extended canteiro rijping. Scherpe zuurgraad, elegante droogheid ondanks restsuiker.

Malvasia (Malmsey) 15 Year: zoetste van de klassieke variëteiten, gerijpt in canteiro voor dikke concentratie en rancio, met aroma’s van honing, noten en gedroogd fruit.

Boal 15 Year van H&H: lange rijping in canteiro levert tonen van mokka, karamel, gedroogd fruit en specerijen. Weelderig en complex, met elegantie.

Boal 10 Year is een klassieke Madeira gemaakt van 100 % Boal en gerijpt ten minste tien jaar via het traditionele canteiro-systeem, wat zorgt voor balans van zoetheid en intensiteit.

Boal Colheita 2000: single harvest colheita gerijpt in traditionele *canteiro* stijl gedurende ±15 jaar vóór botteling. Donker amberkleurig, met aroma’s van walnoot, gedroogde vijg, karamel en minerale toets.

Guimaraens Vintage 1998 komt uit de beste percelen van Fonseca. Voetgetreden in lagares, kort vatgerijpt en vroeg gebotteld voor lange evolutie. Sappig donker fruit, florale toets en fijne bitters in de finale.

Fonseca Vintage 1997 combineert intens zwart fruit met klassieke Douro-kruiden. Traditioneel voetgetreden in lagares, vatgerijpt voor vroege structuur en vervolgens decennialange flesontwikkeling. Diep, rijk en perfect bij krachtige desserts of kaas.

Fonseca Vintage 2000 is een klassieke, krachtige Vintage Port uit de Douro: handgeplukt fruit, traditioneel voetgetreden in granieten lagares en na ongeveer twee jaar vatopvoeding ongefilterd gebotteld voor lange flesrijping. Donker fruit, florale nuances en chocoladetoetsen, met enorme lengte.

Pineau des Charentes Blanc van Louis Grimaud is traditionele *mistelle* uit de Charente: verse druivenmost geassembleerd met jonge Cognac en daarna gerijpt op eiken. Goudgeel, met aroma’s van witte bloesem, amandel en rijp steenfruit; rond en zoet met frisse finale. Heerlijk gekoeld als aperitief of bij foie gras, blauwschimmelkaas en desserts.

Languedocse cartagène op basis van Chardonnay: most wordt vóór gisting versterkt met wijnalcohol (mistelle) voor een rijke, zoete likeurwijn. Goudgeel, met tonen van gekonfijte citrus en amandel; heerlijk licht gekoeld als aperitief of bij dessert.