Sancerre Blanc d'Antan, Cuvée Ancestrale Terroir de Silex, jaargang 2020
'd'Antan' is een Sancerre Blanc op vuursteen volgens een ancestrale methode, een eerbetoon aan hoe Sancerre vroeger werd gemaakt. De naam betekent letterlijk 'van vroeger'. Een frisse, subtiele cuvée van zonovergoten citrus, vanille en delicate mineraliteit, soms beschreven als 'een fijne infusie van vuursteen en limoen'.
Herkomst en terroir
De percelen die d'Antan voeden bestaan uit oude wijnstokken op een rijke vuursteenbodem, typisch voor de gronden langs de Loire. Lage rendementen, organische bemesting en gras tussen de rijen vormen de basis. De wijngaarden zijn in biologische conversie.
Druivenras en vinificatie
- Druivenras: 100% Sauvignon Blanc (oude wijnstokken)
- Lijn: Cuvée Ancestrale Terroir de Silex
- Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst, organische bemesting
- Vinificatie: ancestrale methode, zachte persing, alcoholische gisting in eikenfust (waarvan een vierde nieuw)
- Élevage: 12 maanden op fijne lies met slechts 2 overstortingen volgens de maancycli, gevolgd door 6 tot 12 maanden flesrijping. Geen klaring, filtratie of andere ingreep voor het bottelen
Aanbevolen bij
Vis en schaal- en schelpdieren, of fijn wit vlees met paddenstoelen. Gegrilde kreeft of tarbot met een fijne saus laten d'Antan tot zijn recht komen.
Jaargang 2020 staat in de Centre-Loire bekend als evenwichtig en mineraal, met rijpheid en frisheid in fraaie verhouding.
