Sancerre Blanc Le Cotelin Single Vineyard, Kimmeridgian Marls, jaargang 2020
Le Cotelin is een single-vineyard Sancerre van een 1,23 hectare groot perceel in Maimbray (noordwest-Sancerre), aangeplant in 1989 op Kimmeridge-mergel. Een witte Sancerre met een rijke, zijdezachte textuur die de knapperigheid van citroentaart subtiel verzoent met een geroosterde, minerale finale.
Herkomst en terroir
De wijnstokken werden aangeplant in 1989 op een perceel van 1ha23, op een terroir van Kimmeridge-mergel in 'Maimbray', een klein dorp in het noordwesten van de Sancerre-appellatie. De druiven worden manueel geoogst op perfecte rijpheid, na proeven van de bessen op het perceel. In biologische conversie.
Druivenras en vinificatie
- Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
- Lijn: Single vineyard Sancerre Blanc, terroir Kimmeridge-mergel
- Wijnbouw: In biologische conversie, manuele oogst
- Vinificatie: trage persing op lage druk (3 uur), natuurlijke klaring van de koude most (8°C) gedurende 5 dagen met dagelijkse bâtonnage. Alcoholische gisting van 4 weken, 1/3 in roestvrijstalen tanks en 2/3 in eikenhouten demi-muids van 600 liter
- Élevage: 12 maanden totaal, met bâtonnage van het deel op vat tot Kerstmis. Minimum 12 maanden flesrijping voor de verkoop
Aanbevolen bij
Deze precieze, fruitige single-vineyard past perfect bij wit vlees, vis en gerijpte of geroosterde kazen. Tongfilets met dragonsaus of een geroosterde kip met kastanjes vormen ideale tafelgenoten.
Jaargang 2020 staat in de Centre-Loire bekend als evenwichtig en mineraal, met rijpheid en frisheid in fraaie verhouding.
