Champagne JM Gobillard & Fils — vier generaties in de Vallée de la Marne

In Hautvillers, hét symbooldorp van de Champagne en sinds 2015 UNESCO-Werelderfgoed, bouwt de familie Gobillard sinds 1933 aan haar champagnehuis. Het begon met één hectare van stichter Gervais Gobillard; zijn zoon Jean Marie en schoondochter Françoise lieten het domein groeien via een eigen wijnstokkwekerij, een zeldzame troef die de gestage uitbreiding van het wijngaardbezit mogelijk maakte.

Na 1982 zetten de kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine het werk voort onder de vennootschap L'Altavilloise, met Hautvillers en Dizy als dubbele thuishaven. Vandaag bewerkt de vierde generatie 33 hectare wijngaard, gecertificeerd HVE niveau 3 — een bewuste keuze voor een duurzame, respectvolle wijnbouw. Van instapcuvée tot millésime: elk Gobillard-etiket draagt dezelfde familiale signatuur van precisie en geduld.

Brut Blanc de Noirs — Pur Pinot Noir

De Blanc de Noirs van Gobillard — sinds 2022 ook uitgebracht onder de sprekende naam Pur Pinot Noir — is een witte champagne gemaakt uit uitsluitend blauwe Pinot Noir met wit sap. Het is de meest gastronomische en vinueuze cuvée uit het basisgamma: waar een Blanc de Blancs op rechtheid mikt, zoekt deze champagne net body, breedte en mondvulling. Een champagne die zich evengoed aan tafel als bij de aperitief laat genieten.

Herkomst en terroir

De Pinot Noir komt uit de wijngaarden van de Aube, de Vallée de la Marne en de Haute Vallée de la Marne. Op deze terroirs ontwikkelt Pinot Noir rijpheid, structuur en aromatische diepte, terwijl het koele continentale klimaat van de Champagne de frisheid en de fijne zuurgraad bewaakt die elke grote champagne nodig heeft.

Pinot Noir is de druif van de kracht in de Champagne. Wit gevinifieerd — zonder schilcontact, vandaar de naam Blanc de Noirs — behoudt ze haar vinositeit en haar rode-fruitsignatuur, maar in een helder, parelend kleed.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 100% Pinot Noir
• Vinificatie: méthode traditionnelle; Blanc de Noirs — wit gevinifieerd uit blauwe druiven
• Dosage: Brut (6 g/l)

Proefnotities

Een mooi lichtgoud kleed met een fijne, regelmatige mousse. De neus is diep en gul en draait om klein rood fruit — aardbei, framboos, rode kers — met een lichte brioche- en gisttoon op de achtergrond. De mond verleidt met body, structuur en vinositeit: er zit een opvallende kracht in, die elegant getemperd wordt door een fijne bubbel en een mooie, dragende levendigheid. Een Blanc de Noirs met de allure van een wijn.

Aanbevolen bij

Een champagne voor aan tafel: gevogelte, wit vlees, kalfsgebraad, geroosterde of geglazuurde eend, fijne charcuterie en halfgerijpte tot gerijpte kazen. Stevig genoeg om een volwaardig hoofdgerecht te begeleiden, en een fraaie, verrassende keuze voor wie champagne ook buiten het klassieke aperitiefmoment durft te schenken — een fles die het gesprek op tafel brengt.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de body en de aromatische diepte het best tot hun recht laat komen. Een te lage temperatuur maskeert de vinositeit. Drink bij voorkeur binnen 3 tot 6 jaar.

Weingut Andres — Pfalz, Duitsland

Weingut Andres is een toonbeeld van de nieuwe generatie Pfalz: biologische wijnbouw, spontane gisting, groot hout en veel handwerk, met Rieslings die niet op fruit alleen leunen maar op bodem, spanning en lengte. Het domein wordt geleid door de broers Michael en Thomas Andres, die het in 2015 van hun ouders overnamen. Zelfs de namen van de Sekts verwijzen naar de familie: 6670 naar de geboortejaren van de ouders Petra en Matthias, 9294 naar die van Michael en Thomas.

De wijngaarden liggen in de toplagen van de Mittelhaardt — Deidesheim, Ruppertsberg, Königsbach en Forst — op bodems van Buntsandstein, Kalkmergel, löss en basalt. De kelderfilosofie draait om spontane gisting, lange rijping op de lies, groot hout waar passend en zo weinig mogelijk technische correctie. Het doel is niet de wijn glad te strijken, maar bodem, jaargang en herkomst zichtbaar te maken.

Weingut Andres Sekt 9294 Blanc de Blancs Brut millésimé — jaargang 2022

Sekt 9294 Blanc de Blancs is de meest champagne-achtige Sekt van Andres: 100% Chardonnay, millésimé, houtvergisting, lange liesrijping en een Brut-Nature-context. De naam 9294 verwijst naar de geboortejaren van de broers Michael en Thomas Andres.

Herkomst en terroir

Pfalz, op löss en verweerde Buntsandstein. Het Mittelhaardt-terroir van Buntsandstein en kalk geeft deze wijn zijn droge, minerale spanning. Jaargang 2022 leverde rijpe, evenwichtige wijnen met aromatische diepgang en behoud van frisheid.

Druif en vinificatie

• Druif: 100% Chardonnay
• Wijnbouw: biologisch, veel handwerk in de wijngaard
• Vinificatie: basiswijn spontaan vergist in hout; tweede gisting op fles met drie jaar op de lies, bij circa 65 hl/ha

Proefnotities

Strakker, droger en meer blanc-de-blancs dan de 6670: citrus, wit fruit, een krijtachtige mineraliteit, een fijne mousse, brioche en een zeer droge finale.

Aanbevolen bij

Oesters, zeevruchten, sashimi, ceviche, tarbot, geitenkaas en fijne aperitiefhapjes.

Serveeradvies

Schenken op 6 tot 8°C in een flûte of wittewijnglas. Bewaarpotentieel: 5 tot 8 jaar.

Terroir en keldertechniek

De Mittelhaardt-bodems vormen de ruggengraat van de Andres-stijl. Buntsandstein — rode zandsteen — geeft citrus, steenfruit, kruidigheid en een droge minerale lijn. Kalkmergel brengt ziltigheid, spanning en lengte. Löss en verweerde zandsteen geven iets meer textuur, terwijl basalt in Forster Ungeheuer extra warmte, kracht en complexiteit toevoegt. Telkens zorgen kalk en zandsteen voor de frisheid en de balans.

In de kelder kiest het domein bewust voor spontane gisting, lange rijping op de volle lies, groot hout waar het past en zo weinig mogelijk technische uniformering. De rendementen zijn laag — van circa 60 hl/ha voor de Gutswein tot 30 hl/ha en minder voor de Große Lagen. Biologische wijnbouw en veel handwerk in de wijngaard vervolledigen een aanpak die jaargang, bodem en herkomst maximaal zichtbaar maakt — Riesling op het niveau van grote Bourgogne of Loire.

De Pfalz-classificatie loopt op in vier trappen, en Weingut Andres bespeelt ze allemaal: van de breed inzetbare Gutswein (Riesling vom Buntsandstein) en de strakkere Ortswein (Ruppertsberger) over de gastronomische Erste Lagen — Herrgottsacker, Paradiesgarten, Leinhöhle, Spiess — tot de Große Lagen Kieselberg, Reiterpfad, Ölberg, Idig en Forster Ungeheuer, voor sommeliers en liefhebbers die droge Riesling op grand-cru-niveau zoeken. Daarnaast staat een fijne Haardter Spätburgunder en een reeks ambitieuze, millésimé Sekts die — spontaan vergist, op hout en met lange liesrijping — een serieus alternatief vormen voor klassieke champagne of cava. Het hele gamma deelt dezelfde rode draad: droogheid, mineraliteit, spanning en uitgesproken restaurantwaarde.

Weingut Andres — Pfalz, Duitsland

Weingut Andres is een toonbeeld van de nieuwe generatie Pfalz: biologische wijnbouw, spontane gisting, groot hout en veel handwerk, met Rieslings die niet op fruit alleen leunen maar op bodem, spanning en lengte. Het domein wordt geleid door de broers Michael en Thomas Andres, die het in 2015 van hun ouders overnamen. Zelfs de namen van de Sekts verwijzen naar de familie: 6670 naar de geboortejaren van de ouders Petra en Matthias, 9294 naar die van Michael en Thomas.

De wijngaarden liggen in de toplagen van de Mittelhaardt — Deidesheim, Ruppertsberg, Königsbach en Forst — op bodems van Buntsandstein, Kalkmergel, löss en basalt. De kelderfilosofie draait om spontane gisting, lange rijping op de lies, groot hout waar passend en zo weinig mogelijk technische correctie. Het doel is niet de wijn glad te strijken, maar bodem, jaargang en herkomst zichtbaar te maken.

Weingut Andres Sekt 6670 Rosé Brut millésimé — jaargang 2021

Sekt 6670 Rosé is geen eenvoudige rosébubbel maar een echte wijn-Sekt: millésimé, spontaan vergist, op hout, met lange liesrijping en een biologische context. De naam 6670 verwijst naar de geboortejaren van de ouders Petra en Matthias Andres.

Herkomst en terroir

Pfalz, op löss en verweerde Buntsandstein. Het Mittelhaardt-terroir van Buntsandstein en kalk geeft deze wijn zijn droge, minerale spanning. Jaargang 2021 geldt in de Pfalz als een klassiek, koel en precies jaar met dragende zuren en groot bewaarpotentieel.

Druif en vinificatie

• Druif: Spätburgunder en Chardonnay
• Wijnbouw: biologisch, veel handwerk in de wijngaard
• Vinificatie: basiswijn spontaan vergist in hout; tweede gisting op fles met minstens 18 maanden op de lies (sur lattes), bij circa 65 hl/ha

Proefnotities

Een droge, gastronomische rosé-Sekt met rood fruit, een fijne mousse, brioche, gistigheid en een subtiele notigheid.

Aanbevolen bij

Aperitief, gerookte zalm, charcuterie, tonijn, sushi, gevogelte, lichte BBQ en fijne tapas.

Serveeradvies

Schenken op 6 tot 8°C in een flûte of wittewijnglas. Bewaarpotentieel: 5 tot 8 jaar.

Terroir en keldertechniek

De Mittelhaardt-bodems vormen de ruggengraat van de Andres-stijl. Buntsandstein — rode zandsteen — geeft citrus, steenfruit, kruidigheid en een droge minerale lijn. Kalkmergel brengt ziltigheid, spanning en lengte. Löss en verweerde zandsteen geven iets meer textuur, terwijl basalt in Forster Ungeheuer extra warmte, kracht en complexiteit toevoegt. Telkens zorgen kalk en zandsteen voor de frisheid en de balans.

In de kelder kiest het domein bewust voor spontane gisting, lange rijping op de volle lies, groot hout waar het past en zo weinig mogelijk technische uniformering. De rendementen zijn laag — van circa 60 hl/ha voor de Gutswein tot 30 hl/ha en minder voor de Große Lagen. Biologische wijnbouw en veel handwerk in de wijngaard vervolledigen een aanpak die jaargang, bodem en herkomst maximaal zichtbaar maakt — Riesling op het niveau van grote Bourgogne of Loire.

De Pfalz-classificatie loopt op in vier trappen, en Weingut Andres bespeelt ze allemaal: van de breed inzetbare Gutswein (Riesling vom Buntsandstein) en de strakkere Ortswein (Ruppertsberger) over de gastronomische Erste Lagen — Herrgottsacker, Paradiesgarten, Leinhöhle, Spiess — tot de Große Lagen Kieselberg, Reiterpfad, Ölberg, Idig en Forster Ungeheuer, voor sommeliers en liefhebbers die droge Riesling op grand-cru-niveau zoeken. Daarnaast staat een fijne Haardter Spätburgunder en een reeks ambitieuze, millésimé Sekts die — spontaan vergist, op hout en met lange liesrijping — een serieus alternatief vormen voor klassieke champagne of cava. Het hele gamma deelt dezelfde rode draad: droogheid, mineraliteit, spanning en uitgesproken restaurantwaarde.

Champagne JM Gobillard & Fils — vier generaties in de Vallée de la Marne

In Hautvillers, hét symbooldorp van de Champagne en sinds 2015 UNESCO-Werelderfgoed, bouwt de familie Gobillard sinds 1933 aan haar champagnehuis. Het begon met één hectare van stichter Gervais Gobillard; zijn zoon Jean Marie en schoondochter Françoise lieten het domein groeien via een eigen wijnstokkwekerij, een zeldzame troef die de gestage uitbreiding van het wijngaardbezit mogelijk maakte.

Na 1982 zetten de kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine het werk voort onder de vennootschap L'Altavilloise, met Hautvillers en Dizy als dubbele thuishaven. Vandaag bewerkt de vierde generatie 33 hectare wijngaard, gecertificeerd HVE niveau 3 — een bewuste keuze voor een duurzame, respectvolle wijnbouw. Van instapcuvée tot millésime: elk Gobillard-etiket draagt dezelfde familiale signatuur van precisie en geduld.

Brut Grande Réserve — Premier Cru

De Brut Grande Réserve 1er Cru is een van de paradepaardjes van het huis Gobillard — meermaals bekroond, met onder meer een Coup de Cœur en een ster in de Guide Hachette. Het is een Premier Cru-assemblage die elegantie, rondheid en harmonie verenigt in één bijzonder toegankelijke, gastronomische champagne. Een cuvée die laat zien dat een hoog kwaliteitsniveau en een gulle drinkbaarheid elkaar niet hoeven uit te sluiten.

Herkomst en terroir

De druiven komen uitsluitend van Premier Cru-terroirs in de Vallée de la Marne: Hautvillers, Cumières en Dizy. De krijtrijke craie-bodems van deze hellingen — dezelfde kalk-krijt-ondergrond die Hautvillers wereldberoemd maakte — geven de wijn zijn fijne, aanhoudende bubbel, zijn frisheid en zijn minerale ruggengraat.

Het hoge aandeel Chardonnay (de helft van de assemblage) tilt de finesse op, terwijl Pinot Noir en Pinot Meunier de wijn body, fruit en rondheid schenken. Een aanzienlijk deel reservewijnen verzekert dat het huisprofiel jaar na jaar herkenbaar blijft.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
• Vinificatie: méthode traditionnelle; 30% reservewijnen voor een constante kwaliteit en smaak jaar na jaar
• Dosage: Brut (6 g/l)
• Élevage: minimaal dertig maanden sur lattes vóór dégorgement

Proefnotities

Een lichtgoud kleed, gesierd door een fijne en regelmatige mousse. De neus is krachtig en elegant tegelijk, met wit fruit, een citrustoets, een fijne brioche-toon en een onderliggende kalkmineraliteit. In de mond toont de champagne zich rond, ampel, zijdezacht, fruitig en fijn — alles in harmonie, met de finesse van een Premier Cru en een gulle, breed toegankelijke afdronk.

Aanbevolen bij

Bijzonder veelzijdig: als aperitief met allure, bij schaal- en schelpdieren, bij gevogelte, bij fijne visbereidingen, bij een mild kaasplateau of zelfs bij lichte, romige voorgerechten. Verkrijgbaar van halve fles over magnum, jeroboam tot Mathusalem — een champagne voor elke gelegenheid, van een intiem etentje tot een groot feest, waar de grote formaten bovendien trager en harmonieuzer rijpen.

Serveeradvies

Schenken op 6 tot 8°C in een flûte of witte-wijnglas. Grote formaten — magnum en hoger — koel je het best langzaam in een emmer ijswater. Drink bij voorkeur binnen 3 tot 5 jaar.

Champagne JM Gobillard & Fils — vier generaties in de Vallée de la Marne

In Hautvillers, hét symbooldorp van de Champagne en sinds 2015 UNESCO-Werelderfgoed, bouwt de familie Gobillard sinds 1933 aan haar champagnehuis. Het begon met één hectare van stichter Gervais Gobillard; zijn zoon Jean Marie en schoondochter Françoise lieten het domein groeien via een eigen wijnstokkwekerij, een zeldzame troef die de gestage uitbreiding van het wijngaardbezit mogelijk maakte.

Na 1982 zetten de kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine het werk voort onder de vennootschap L'Altavilloise, met Hautvillers en Dizy als dubbele thuishaven. Vandaag bewerkt de vierde generatie 33 hectare wijngaard, gecertificeerd HVE niveau 3 — een bewuste keuze voor een duurzame, respectvolle wijnbouw. Van instapcuvée tot millésime: elk Gobillard-etiket draagt dezelfde familiale signatuur van precisie en geduld.

Cuvée Prestige Blanc — Millésimé 2016

De Cuvée Prestige is het vlaggenschip van het huis Gobillard en de cuvée waarmee het zich op het hoogste niveau van de Champagne plaatst — meermaals bekroond, met onder meer een Grande Médaille d'Or op het Concours Mondial de Bruxelles en een notering bij de tien beste mousserende wijnen ter wereld. Een millésime-champagne van uitgesproken connaisseursniveau, alleen gemaakt in jaren die het verdienen.

Herkomst en terroir

De druiven komen van oude wijnstokken met een natuurlijk lage opbrengst, van de best geëxposeerde percelen op mi-coteau — halverwege de helling, waar drainage en zonligging optimaal zijn — op de krijtbodem (craie) van de streek. Die kalk-krijt is de motor achter de frisheid en de lange, rechte afdronk van deze cuvée.

Een eerste parcellaire selectie wordt nadien onderworpen aan een strenge blinde proeftest: alleen wijnen die deze test glansrijk doorstaan, mogen het etiket Prestige dragen. Een dominante Chardonnay tilt de finesse op, terwijl Pinot Noir de cuvée body en lengte schenkt.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
• Jaargang: millésime 2016
• Vinificatie: méthode traditionnelle; strenge parcellaire en blinde selectie
• Dosage: Brut (7 g/l)
• Élevage: minimaal vijf jaar sur lattes vóór dégorgement; lang gistcontact voor tertiaire aroma's

Proefnotities

Een intense, complexe neus met mooie gelaagdheid, gedragen door accenten van gedroogde vruchten — amandel, hazelnoot — boven een fijne brioche- en citrustoon. De mond is krachtig, ampel en bijzonder lang, met een fijne parelende textuur en een rechte, frisse kern. Een fijne, zeer elegante en geraffineerde champagne, harmonieus van de eerste toets tot de slotnoot: een champagne voor de kenner die de tijd neemt. Millésime 2016 leverde na een uitdagend begin een klassieke, evenwichtige jaargang met mooie frisheid en bewaarpotentieel.

Aanbevolen bij

Een gastronomische champagne voor de mooiste gerechten van het menu: kreeft, foie gras, tarbot, edel gevogelte of een verfijnde schaaldierbereiding. Krachtig en complex genoeg om als wijn aan tafel te fungeren, van voorgerecht tot hoofdschotel.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de complexiteit en lengte volle ruimte geeft. Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar (magnumformaat). In magnumformaat rijpt deze champagne trager en harmonieuzer, met een navenant langer drinkvenster — bij uitstek een fles voor de mooie gelegenheid.

Champagne JM Gobillard & Fils — een familiehuis in Hautvillers

Champagne JM Gobillard & Fils is geworteld in Hautvillers, het dorp waar dom Pérignon werkte en waar de wieg van de champagne staat — sinds 2015 erkend als UNESCO-Werelderfgoed. Het huis ontstond in 1933 toen Gervais Gobillard zijn eerste hectare wijngaard verwierf. Zijn zoon Jean Marie en diens vrouw Françoise breidden het domein gestaag uit via een eigen pépinière viticole, een wijnstokkwekerij die toeliet om generatie na generatie te investeren.

Sinds het verlies van Jean Marie in 1982 dragen zijn kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine — verenigd in de vennootschap L'Altavilloise — het huis verder, met een tweede vestiging in Dizy. De wijngaard telt vandaag 33 hectare, gecertificeerd HVE niveau 3, en wordt mee bewerkt door de vierde generatie. Talrijke bekroningen — Concours Mondial de Bruxelles, Chardonnay du Monde, Vinalies Internationales — bevestigen jaar na jaar de plaats van het huis tussen de gerenommeerde champagnehuizen.

Éloge du Chardonnay — Millésimé 2018 — Extra Brut

Éloge du Chardonnay is, zoals de naam letterlijk zegt, een lofrede op de Chardonnay: de millésime-Blanc-de-Blancs van het huis Gobillard, gemaakt uit één uitzonderlijk oogstjaar en gerijpt met een geduld dat zeldzaam is, zelfs in de Champagne. Het is een prestige-cuvée voor de echte liefhebber, waarin het huis bewust kiest voor diepte en rijping boven onmiddellijke toegankelijkheid.

Herkomst en terroir

De basiswijnen komen uit een strikt parcellaire selectie van de beste Chardonnay-terroirs van het eigen domein, uitsluitend uit jaren die als uitzonderlijk worden beoordeeld. Alleen de meest geslaagde percelen halen deze cuvée; in mindere jaren wordt er simpelweg geen Éloge gemaakt.

De krijtbodem van de streek geeft Chardonnay haar rechte mineraliteit; de extreme rijping van minimaal acht jaar sur lattes bouwt daar geleidelijk een rijke, betoverende complexiteit overheen, zonder de frisse kern aan te tasten. Het is die spanning tussen rijpheid en frisheid die de cuvée definieert.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 100% Chardonnay
• Jaargang: millésime 2018
• Vinificatie: méthode traditionnelle; parcellaire selectie uit uitzonderlijke oogsten
• Dosage: Extra Brut (4 g/l)
• Élevage: minimaal acht jaar sur lattes vóór dégorgement; het lange gistcontact ontwikkelt rijke tertiaire aroma's

Proefnotities

Een champagne met opmerkelijk bewaarde frisheid die zich ontvouwt als een betoverende, ampele, rijke en krachtige wijn. Delicate aroma's van exotisch fruit — mango, passievrucht — verweven zich met elegante briochetonen, geroosterde hazelnoot en een vleugje honing. De zeer lage dosage houdt het geheel strak en zout in de afdronk, terwijl de lange gistrijping voor diepgang en gelaagdheid zorgt. Een Blanc de Blancs op zijn hoogtepunt. Millésime 2018 was een zonnig, rijp en royaal jaar dat als een van de grootste recente champagnejaargangen geldt — diepte en rijpheid zonder verlies van spanning.

Aanbevolen bij

Een gastronomische champagne voor aan tafel: kreeft, tarbot, langoustines, een fijne risotto met truffel of edel gevogelte met een romige saus. Krachtig en complex genoeg om een volwaardig hoofdgerecht moeiteloos te dragen.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de complexiteit en de tertiaire aroma's alle ruimte geeft — een flûte zou deze cuvée tekortdoen. Geleverd in individuele etui. Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar.

Champagne JM Gobillard & Fils — Hautvillers, Champagne

Het verhaal van Champagne JM Gobillard & Fils begint in 1933, wanneer Gervais Gobillard met zuurverdiende centen één hectare wijngaard koopt in Hautvillers — het emblematische dorp waar dom Pérignon in de abdij de fundamenten van de champagnemethode legde, en dat sinds 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Gervais geeft zijn passie door aan zijn zoon Jean Marie, die samen met zijn echtgenote Françoise het domein uitbouwt en, dankzij een eigen wijnstokkwekerij, perceel na perceel verwerft.

Na het plotse overlijden van Jean Marie in 1982 nemen zijn kinderen — Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine — de fakkel over onder de vennootschap L'Altavilloise, met Dizy als tweede thuishaven. Vandaag bewerkt de vierde generatie een wijngaard van 33 hectare, gecertificeerd HVE niveau 3, met Alexandre in de kelder, Jérôme aan de cuverie, Julien in de kwekerij en Geoffrey in de wijngaard. Vier generaties later staat het huis qua kwaliteit en bekendheid tussen de grote namen van de Champagne — zonder ooit de familiale schaal en zorgvuldigheid los te laten.

Cuvée Prestige Rosé — Millésimé 2015

De Cuvée Prestige Rosé is de millésime-rosé van het huis Gobillard: een fleuron dat exact dezelfde strenge parcellaire en blinde selectie ondergaat als de Prestige Blanc, maar dat daar de charme, de kleur en de gastronomische souplesse van een rosé de macération aan toevoegt. Geen lichtvoetige terras-rosé dus, maar een serieuze champagne met een roze kleed.

Herkomst en terroir

De druiven komen van oude wijnstokken met een natuurlijk lage opbrengst, de best geëxposeerde percelen op mi-coteau, op de krijtbodem (craie) van de Champagne. Net als bij de Prestige Blanc volgt een strenge parcellaire selectie en een blinde proeftest vóór een cuvée de naam Prestige mag dragen.

De roze kleur ontstaat hier niet door versnijding maar door macération: een gecontroleerd contact van de most met de schillen van de blauwe druiven. Die werkwijze geeft niet alleen kleur maar ook structuur en een echte rode-fruitsignatuur.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
• Jaargang: millésime 2015
• Vinificatie: méthode traditionnelle; lichtroze kleur verkregen door maceratie van de druivenschillen met de most (rosé de macération)
• Dosage: Brut (7 g/l)
• Élevage: minimaal vijf jaar sur lattes vóór dégorgement

Proefnotities

Een licht zalmkleurig kleed met een fijne, levendige mousse. De neus is fijn en expressief en draait om rood fruit — framboos, aardbei — met een florale toets en een lichte brioche-toon op de achtergrond. De mond is fris, fijn, vlezig en krachtig tegelijk: een subtiele harmonie waarin de delicate tonen van rood fruit door een rechte zuurgraad rechtop worden gehouden. Een gastronomische rosé met diepgang. Millésime 2015 was een warm, rijp en genereus jaar in de Champagne — een jaargang die deze cuvée gulheid en ronding meegeeft.

Aanbevolen bij

Als aperitief met allure, maar vooral sterk aan tafel: fijne charcuterie, gevogelte, een tartaar of carpaccio van rund, geglazuurde eend of een dessert op basis van rood fruit. Een van de meest veelzijdige champagnes voor een volledig menu.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een flûte of, voor de gastronomische inzet, een witte-wijnglas. Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar (magnumformaat). In magnumformaat rijpt deze champagne trager en harmonieuzer, met een navenant langer drinkvenster — bij uitstek een fles voor de mooie gelegenheid.

Champagne JM Gobillard & Fils — een familiehuis in Hautvillers

Champagne JM Gobillard & Fils is geworteld in Hautvillers, het dorp waar dom Pérignon werkte en waar de wieg van de champagne staat — sinds 2015 erkend als UNESCO-Werelderfgoed. Het huis ontstond in 1933 toen Gervais Gobillard zijn eerste hectare wijngaard verwierf. Zijn zoon Jean Marie en diens vrouw Françoise breidden het domein gestaag uit via een eigen pépinière viticole, een wijnstokkwekerij die toeliet om generatie na generatie te investeren.

Sinds het verlies van Jean Marie in 1982 dragen zijn kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine — verenigd in de vennootschap L'Altavilloise — het huis verder, met een tweede vestiging in Dizy. De wijngaard telt vandaag 33 hectare, gecertificeerd HVE niveau 3, en wordt mee bewerkt door de vierde generatie. Talrijke bekroningen — Concours Mondial de Bruxelles, Chardonnay du Monde, Vinalies Internationales — bevestigen jaar na jaar de plaats van het huis tussen de gerenommeerde champagnehuizen.

Cuvée Prestige Blanc — Millésimé 2019

De Cuvée Prestige is het vlaggenschip van het huis Gobillard en de cuvée waarmee het zich op het hoogste niveau van de Champagne plaatst — meermaals bekroond, met onder meer een Grande Médaille d'Or op het Concours Mondial de Bruxelles en een notering bij de tien beste mousserende wijnen ter wereld. Een millésime-champagne van uitgesproken connaisseursniveau, alleen gemaakt in jaren die het verdienen.

Herkomst en terroir

De druiven komen van oude wijnstokken met een natuurlijk lage opbrengst, van de best geëxposeerde percelen op mi-coteau — halverwege de helling, waar drainage en zonligging optimaal zijn — op de krijtbodem (craie) van de streek. Die kalk-krijt is de motor achter de frisheid en de lange, rechte afdronk van deze cuvée.

Een eerste parcellaire selectie wordt nadien onderworpen aan een strenge blinde proeftest: alleen wijnen die deze test glansrijk doorstaan, mogen het etiket Prestige dragen. Een dominante Chardonnay tilt de finesse op, terwijl Pinot Noir de cuvée body en lengte schenkt.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
• Jaargang: millésime 2019
• Vinificatie: méthode traditionnelle; strenge parcellaire en blinde selectie
• Dosage: Brut (7 g/l)
• Élevage: minimaal vijf jaar sur lattes vóór dégorgement; lang gistcontact voor tertiaire aroma's

Proefnotities

Een intense, complexe neus met mooie gelaagdheid, gedragen door accenten van gedroogde vruchten — amandel, hazelnoot — boven een fijne brioche- en citrustoon. De mond is krachtig, ampel en bijzonder lang, met een fijne parelende textuur en een rechte, frisse kern. Een fijne, zeer elegante en geraffineerde champagne, harmonieus van de eerste toets tot de slotnoot: een champagne voor de kenner die de tijd neemt. Millésime 2019 gaf geconcentreerde wijnen met lage opbrengst en hoge kwaliteit; een jaargang die deze cuvée intensiteit en lengte schenkt.

Aanbevolen bij

Een gastronomische champagne voor de mooiste gerechten van het menu: kreeft, foie gras, tarbot, edel gevogelte of een verfijnde schaaldierbereiding. Krachtig en complex genoeg om als wijn aan tafel te fungeren, van voorgerecht tot hoofdschotel.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de complexiteit en lengte volle ruimte geeft. Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar.