Champagne JM Gobillard & Fils — Hautvillers, Champagne

Het verhaal van Champagne JM Gobillard & Fils begint in 1933, wanneer Gervais Gobillard met zuurverdiende centen één hectare wijngaard koopt in Hautvillers — het emblematische dorp waar dom Pérignon in de abdij de fundamenten van de champagnemethode legde, en dat sinds 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Gervais geeft zijn passie door aan zijn zoon Jean Marie, die samen met zijn echtgenote Françoise het domein uitbouwt en, dankzij een eigen wijnstokkwekerij, perceel na perceel verwerft.

Na het plotse overlijden van Jean Marie in 1982 nemen zijn kinderen — Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine — de fakkel over onder de vennootschap L'Altavilloise, met Dizy als tweede thuishaven. Vandaag bewerkt de vierde generatie een wijngaard van 33 hectare, gecertificeerd HVE niveau 3, met Alexandre in de kelder, Jérôme aan de cuverie, Julien in de kwekerij en Geoffrey in de wijngaard. Vier generaties later staat het huis qua kwaliteit en bekendheid tussen de grote namen van de Champagne — zonder ooit de familiale schaal en zorgvuldigheid los te laten.

Cuvée Prestige Blanc — Millésimé 2018

De Cuvée Prestige is het vlaggenschip van het huis Gobillard en de cuvée waarmee het zich op het hoogste niveau van de Champagne plaatst — meermaals bekroond, met onder meer een Grande Médaille d'Or op het Concours Mondial de Bruxelles en een notering bij de tien beste mousserende wijnen ter wereld. Een millésime-champagne van uitgesproken connaisseursniveau, alleen gemaakt in jaren die het verdienen.

Herkomst en terroir

De druiven komen van oude wijnstokken met een natuurlijk lage opbrengst, van de best geëxposeerde percelen op mi-coteau — halverwege de helling, waar drainage en zonligging optimaal zijn — op de krijtbodem (craie) van de streek. Die kalk-krijt is de motor achter de frisheid en de lange, rechte afdronk van deze cuvée.

Een eerste parcellaire selectie wordt nadien onderworpen aan een strenge blinde proeftest: alleen wijnen die deze test glansrijk doorstaan, mogen het etiket Prestige dragen. Een dominante Chardonnay tilt de finesse op, terwijl Pinot Noir de cuvée body en lengte schenkt.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
• Jaargang: millésime 2018
• Vinificatie: méthode traditionnelle; strenge parcellaire en blinde selectie
• Dosage: Brut (7 g/l)
• Élevage: minimaal vijf jaar sur lattes vóór dégorgement; lang gistcontact voor tertiaire aroma's

Proefnotities

Een intense, complexe neus met mooie gelaagdheid, gedragen door accenten van gedroogde vruchten — amandel, hazelnoot — boven een fijne brioche- en citrustoon. De mond is krachtig, ampel en bijzonder lang, met een fijne parelende textuur en een rechte, frisse kern. Een fijne, zeer elegante en geraffineerde champagne, harmonieus van de eerste toets tot de slotnoot: een champagne voor de kenner die de tijd neemt. Millésime 2018 was een zonnig, rijp en royaal jaar dat als een van de grootste recente champagnejaargangen geldt — diepte en rijpheid zonder verlies van spanning.

Aanbevolen bij

Een gastronomische champagne voor de mooiste gerechten van het menu: kreeft, foie gras, tarbot, edel gevogelte of een verfijnde schaaldierbereiding. Krachtig en complex genoeg om als wijn aan tafel te fungeren, van voorgerecht tot hoofdschotel.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de complexiteit en lengte volle ruimte geeft. Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar.