Champagne JM Gobillard & Fils — een familiehuis in Hautvillers

Champagne JM Gobillard & Fils is geworteld in Hautvillers, het dorp waar dom Pérignon werkte en waar de wieg van de champagne staat — sinds 2015 erkend als UNESCO-Werelderfgoed. Het huis ontstond in 1933 toen Gervais Gobillard zijn eerste hectare wijngaard verwierf. Zijn zoon Jean Marie en diens vrouw Françoise breidden het domein gestaag uit via een eigen pépinière viticole, een wijnstokkwekerij die toeliet om generatie na generatie te investeren.

Sinds het verlies van Jean Marie in 1982 dragen zijn kinderen Philippe, Jean François, Thierry en Sandrine — verenigd in de vennootschap L'Altavilloise — het huis verder, met een tweede vestiging in Dizy. De wijngaard telt vandaag 33 hectare, gecertificeerd HVE niveau 3, en wordt mee bewerkt door de vierde generatie. Talrijke bekroningen — Concours Mondial de Bruxelles, Chardonnay du Monde, Vinalies Internationales — bevestigen jaar na jaar de plaats van het huis tussen de gerenommeerde champagnehuizen.

Éloge du Chardonnay — Millésimé 2018 — Extra Brut

Éloge du Chardonnay is, zoals de naam letterlijk zegt, een lofrede op de Chardonnay: de millésime-Blanc-de-Blancs van het huis Gobillard, gemaakt uit één uitzonderlijk oogstjaar en gerijpt met een geduld dat zeldzaam is, zelfs in de Champagne. Het is een prestige-cuvée voor de echte liefhebber, waarin het huis bewust kiest voor diepte en rijping boven onmiddellijke toegankelijkheid.

Herkomst en terroir

De basiswijnen komen uit een strikt parcellaire selectie van de beste Chardonnay-terroirs van het eigen domein, uitsluitend uit jaren die als uitzonderlijk worden beoordeeld. Alleen de meest geslaagde percelen halen deze cuvée; in mindere jaren wordt er simpelweg geen Éloge gemaakt.

De krijtbodem van de streek geeft Chardonnay haar rechte mineraliteit; de extreme rijping van minimaal acht jaar sur lattes bouwt daar geleidelijk een rijke, betoverende complexiteit overheen, zonder de frisse kern aan te tasten. Het is die spanning tussen rijpheid en frisheid die de cuvée definieert.

Druivenrassen en vinificatie

• Druivenrassen: 100% Chardonnay
• Jaargang: millésime 2018
• Vinificatie: méthode traditionnelle; parcellaire selectie uit uitzonderlijke oogsten
• Dosage: Extra Brut (4 g/l)
• Élevage: minimaal acht jaar sur lattes vóór dégorgement; het lange gistcontact ontwikkelt rijke tertiaire aroma's

Proefnotities

Een champagne met opmerkelijk bewaarde frisheid die zich ontvouwt als een betoverende, ampele, rijke en krachtige wijn. Delicate aroma's van exotisch fruit — mango, passievrucht — verweven zich met elegante briochetonen, geroosterde hazelnoot en een vleugje honing. De zeer lage dosage houdt het geheel strak en zout in de afdronk, terwijl de lange gistrijping voor diepgang en gelaagdheid zorgt. Een Blanc de Blancs op zijn hoogtepunt. Millésime 2018 was een zonnig, rijp en royaal jaar dat als een van de grootste recente champagnejaargangen geldt — diepte en rijpheid zonder verlies van spanning.

Aanbevolen bij

Een gastronomische champagne voor aan tafel: kreeft, tarbot, langoustines, een fijne risotto met truffel of edel gevogelte met een romige saus. Krachtig en complex genoeg om een volwaardig hoofdgerecht moeiteloos te dragen.

Serveeradvies

Schenken op 8 tot 10°C in een witte-wijnglas, dat de complexiteit en de tertiaire aroma's alle ruimte geeft — een flûte zou deze cuvée tekortdoen. Geleverd in individuele etui. Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar.